Dengan musim hujan pertengahan musim panas yang sedang berlangsung saat ini, tidak ada yang lebih ampuh untuk mencuri nasi selain acar mentimun yang renyah. Namun, banyak orang berpikir bahwa metode tradisionalnya membutuhkan pendinginan air mendidih, menempatkan pemberat pada mentimun yang terendam agar tidak mengapung, dan menunggu selama seminggu.
Cara membuat acar mentimun tanpa airIni mengurangi semua kerepotan tersebut. Anda bisa memakannya mulai dari tanggal 3, cara penyajiannya sederhana, dan yang terpenting, memiliki keunggulan dalam menjaga kerenyahannya.
Rahasia membuat acar mentimun tanpa air dengan cepat.
Kuncinya adalah tidak menambahkan air. Jika garam, gula, cuka, dan soju ditambahkan ke dalam cairan pengawet, Saat kelembapan keluar dari mentimun karena osmosis, rasa cairan pengawet meresap ke dalamnya..
Jika air sudah ada, pertukaran ini melambat, sehingga metode tanpa air berlangsung jauh lebih cepat. Bahkan, acar mentimun yang lezat siap dalam waktu 3 hingga 4 hari, tetapi tidak masalah juga jika dibiarkan matang lebih lanjut.
Jika Anda menyimpannya di tempat yang sejuk, Anda dapat memperpanjang masa pematangan hingga 5 hari, atau hingga seminggu, dan semakin lama Anda melakukannya, semakin banyak rasa yang ditambahkan.
Dari Memilih Mentimun hingga Mencuci – Mengapa Langkah Pertama Itu Penting
Jika Anda salah memilih mentimun, seluruh proses selanjutnya akan sia-sia. Mentimun lurus, ramping, dan pendek.Silakan pilih.
Mentimun yang gemuk memiliki biji yang besar, dan bagian dalamnya bisa ambles seperti lubang selama proses pengawetan. Jika Anda membeli langsung dari petani, batangnya sudah dipangkas, dan harganya lebih murah.
Kesalahan yang paling umum adalah metode pembersihannya. Menggosok dengan garam dapat menyebabkan memar.Benda itu. Sebagai gantinya Gosok dengan soda kue, bilas, dan hilangkan semua kelembapan.Silakan lakukan itu. Jika masih ada kelembapan yang tersisa, jamur akan terbentuk kemudian.
Jika tangkainya terlalu panjang, akan membuat lubang di kantong plastik, sehingga tidak dapat tertutup rapat. Penting untuk memotongnya pendek dengan pisau.
Tentukan perbandingan cairan pengawet berdasarkan jumlah mentimun.
Keuntungan membuat acar mentimun tanpa air adalah Anda dapat dengan bebas menyesuaikan jumlahnya selama Anda mengetahui perbandingannya. Saya akan menjelaskannya berdasarkan 25 buah mentimun.
230g garam laut, 450ml gula pasir, 450ml cuka, 180ml sojuIni resep dasarnya. Perbandingan garam dan gula kira-kira 1:2, dan Anda hanya perlu menyesuaikan jumlah cuka dengan gula.
Jika jumlah mentimun bervariasi, sesuaikan jumlahnya sebagai berikut: untuk 5 mentimun, gunakan 1/10 dari jumlah standar untuk 50; untuk 10, gunakan 1/5; dan untuk 50, gunakan dua kali lipat jumlahnya. Soju mencegah pembusukan cairan acar. Jangan mengurangi jumlahnya terlalu banyak, dan boleh menggunakan anggur masak atau anggur beras sebagai pengganti soju.
Pengalaman saya menunjukkan bahwa menambahkan 10 hingga 15 cabai Cheongyang membuat rasanya tidak pedas, sekaligus meninggalkan rasa segar dan bersih di lidah. Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka.
Mulai hari ke-3 dan seterusnya, cicipi untuk menentukan kapan harus memakannya.
Anda bisa memakannya setelah direndam selama 3 hari. Namun, ini tidak berarti kondisinya sudah optimal.
Pada hari ketiga, rasa air rendaman hanya meresap ke permukaan mentimun. Silakan coba mentimun pada hari keempat dan kelima. Seiring berjalannya fermentasi, rasa meresap ke seluruh mentimun, dan gula serta cuka dalam air rendaman mulai berpadu harmonis.
Kecepatan penuaan berbeda secara signifikan tergantung pada apakah disimpan di tempat yang sejuk atau di tempat yang terkena sinar matahari.
Suhu yang lebih tinggi mempercepat proses pematangan, sedangkan suhu yang lebih dingin memperlambatnya. Selama musim hujan, suhu ruangan ideal, jadi 3 hingga 5 hari sudah cukup. Saat gelombang panas dimulai, lebih aman untuk segera memasukkannya ke dalam lemari es.
| Jumlah mentimun | Garam laut (g) | Gula pasir (ml) | Cuka (ml) | Soju (ml) |
|---|---|---|---|---|
| 5 | 46 | 90 | 90 | 36 |
| 10 | 92 | 180 | 180 | 72 |
| 25 | 230 | 450 | 450 | 180 |
| 50 buah | 460 | 900 | 900 | 360 |
Metode penyimpanan agar tahan selama satu tahun di dalam lemari es
Acar mentimun yang dibuat sesuai musim dapat bertahan hingga satu tahun jika disimpan dengan benar. Kuncinya terletak pada larutan pengawetnya.
Bahkan setelah dipindahkan ke kulkas Harus ada cukup cairan pengawet, dan mentimun tidak boleh terkena udara. Karena mungkin tidak sepenuhnya kedap udara jika disimpan dalam kantong plastik, lebih baik memindahkannya ke wadah kaca.
Ada juga metode menggunakan kecap asin untuk acar mentimun. Membuat larutan acar berbasis kecap asin akan memperdalam rasa, dan dalam hal ini... Rebus cairan pengawet sekali, biarkan dingin, lalu dinginkan di lemari es.Jika Anda melakukan ini, Anda dapat mencegah pembusukan dengan lebih efektif.
Baik itu acar mentimun tanpa air atau acar mentimun dengan kecap, setelah selesai, tempat yang ideal adalah sudut lemari es yang terhindar dari sinar matahari langsung. Semakin gelap lingkungannya, semakin lama warna mentimun tetap cerah dan semakin sedikit cairan acar yang rusak.